De soeptoppertjes

Soepen zijn altijd heerlijk. We eten vaak soep bij de lunch en als voorgerecht bij het avondeten. Maar soep verdwijnt ook ’s avonds laat uit de koelkast als onze tieners honger hebben.

De soeprecepten op deze pagina bevatten geen slagroom, maar zijn wel allemaal vol van smaak. In de zomer maak ik soep het liefst van verse groenten, zoals courgette en tomaten uit de eigen groentetuin. In de herfst maak ik graag soepen die een warme, volle smaak hebben. Ik gebruik dan vaak gember, thijm, rozemarijn en kokosmelk in de soepen.

Een andere manier om veel smaak aan soep te geven is door groentes vooraf te roosteren. Kijk maar eens naar de recepten van de pompoensoep of de gele paprikasoep. Het kost vaak wat meer tijd, maar een “gewoon” soepje wordt daardoor een echte smaakbom.

---